انواع ماکارونی ها! قسمت سوم

با وجود ده ها نوع ماکارونی موجود، تشخیص و بحث در مورد همه آنها دشوار است.آخر هفته خود را با طبخ کدام نوع ماکارونی خواهید گذراند؟!

ماکارونی با برش های تزئینی:

ریگاته لوله ای:اگر می‌خواهید چیزی با طعمی کاملا به یاد ماندنی بخورید، ما به شما ریگاته‌های لوله ای را پیشنهاد می کنیم. شکل آن کاملا شبیه پوسته حلزون است. این لوله ها، از یک طرف دهانه ای باز و وسیع دارند و انتهای دیگر آن فشرده شده و دهانه ای تقریبا بسته دارند. این نوع پاستا، به خوبی با سس های سنگین ، روغنی یا خامه ای مطابقت دارد.

فارفاله (Farfalle):Farfalle (کلمه‌ای ایتالیایی به معنی “پروانه ها”)، زیبا ترین نوع ماکارونی است. فارفاله از وسط جمع شده و شبیه پاپیون است و لبه هایی با بریده های تزئینی دارد که از نظر طعم و ظاهر، بسیار دلپذیر است. فارفاله شباهت زیادی به یک پروانه دارد که بال‌های آن کاملاً باز است و محصولی بسیار عالی برای طبخ انواع ماکارونی های سرد و گرم است. برای تهیه یک غذای مقوی، می توانید از فارفاله در سالادهای سرد استفاده کنید، یا آن را همراه با گوشت و سبزیجات، برای تهیه یک وعده غذای بسیار خوشمزه، بپزید.

اورچیتی/ اورکتیتی (Orecchiette):Orecchiette به معنای “گوش های کوچک” است، اما علی رغم نام عجیب و غریب اش، یکی از بهترین ها است. تهیه و پخت این ماکارونی از اوایل قرن 12 میلادی آغاز شده و تا به امروز، همچنان محبوب است. استفاده از آن در هر غذا و هر دستور پختی ایده‌آل است، اما اغلب با با سس های ریکوتا ، پنکتا و… سرو می شود. همچنین می توانید آن را با کلم بروکلی پخت، زیرا این ماکارونی با شکل مقعر و ظرف مانند همراه با سطح شیاردار آن، به خوبی با بافت کلم بروکلی ترکیب می‌شود.

روتِله (Rotelle):روتِله، نوعی از ماکارونی است که کودکان را بسیار مجذوب خود می کند؛ زیرا شکل آن، همانند چرخ های کوچک واگن است. اغلب به آن، پاستای چرخ واگن نیز می گویند. کودکان از این نوع ماکارونی، با هر طعم و مزه ای لذت می برند. بهتر است آن را با سس های غلیظ بپزید، یا همراه با یک سالاد سالم سرو کنید. با افزودن ماکارونی روتِله در سوپ خود، طعم و عطری استثنائی به غذا ببخشید و مهمانان خود را شوکه کنید!

چیفر فریزر (Chifferirigate):کسانی که به جزئیات به خوبی توجه نمی کنند، ممکن است بگویند که ماکارونی، چیفری و چیفر فریزر یکی هستند. اما واقعیت چیز دیگری است. ماکارونی خمیده و لوله‌ای شکل است، و مانند ماکارونی اِلبو، بصورت نیم دایره های 180 درجه بریده می شود. چبفری در مقایسه با ماکارونی کوتاهتر و ضخیم تر است. چیفر فریزر مانند ماکارونی اِلبو است، اما از بیرون دارای برجستگی است.

• 21 February 2021، 17:37