انواع ماکارونی ها! قسمت دوم
آیا کسی هست که ماکارونی را دوست نداشته باشد؟! ماکارونی غذای مورد علاقه همگی ما از دوران کودکی است.در قسمت قبل انواع ماکارونی رشته ای راشناختیم.در ادامه مطالب شما را با انواع ماکارونی تکه ای تخت آشنا خواهیم کرد.
ماکارونی به صورت کوتاه و برش خورده:
فوسیلی/ فوزیلی (Fusilli):فوزیلی، نوعی ماکارونی ایتالیای جنوبی است. این ماکارونی های ضخیم، بسته به اندازه کوتاه و متوسط، گزینه ایده آلی برای انواع غذاهای پر ادویه هستند، زیرا شیارهای موجود روی آن، مقدار زیادی از مواد را روی خود نگاه می‌دارد. شکل مارپیچی فوزیلی، بسیار اشتها آور است و به شما این امکان را می دهد تا تمام سس خوشمزه ای را که با آن سرو می شود، میل کنید.
پنه (Penne):پاستا پنه، به معنای “پنبه” یا “پَر”، از محبوب ترین انواع ماکارونی های مصرف شده در سراسر جهان است. این ماکارانی های لوله ای شکل و توخالی، با طول متوسط، که دو انتهای آن به صورت مورب بریده می شود، بهترین شکل ماکارونی، برای قرارگرفتن در کنار انواع سس ها و چاشنی هاست. طول ماکارونی پنه به طور متوسط حدود 5 سانتیمتر است، اما برخی از تولید کنندگان قطعه هایی به طول 10 سانتیمتر را نیز تهیه می‌کنند.
پنه ریگاته (Penne Rigate):پنه ریگاته، همان پنه ساده، ولی همراه با بدنه شیاردار و برجسته بیرونی است. این برجستگی های عمودی در طول پنه، بافت آن را شکل داده و سس هایی را که به طور معمول به سمت پایین پنه می لغزند را در خود نگاه می‌دارد.
ماکارونی پاچری (Paccheri):پخت این نوع پاستا در مناطق کالابریا و کامپانیا بسیار رواج دارد. این نوع ماکارونی به شکل لوله هایی پهن و عریض اند و معمولاً سطح خارجی آنها صاف است، اما گاهی نیز بصورت دندانه دندانه دار تهیه می‌شوند، که به آنها paccherimillerighe می گوبند. این نوع ماکارونی، معمولا با سس‌های بر پایه گوجه فرنگی یا پنیر سرو می‌شود. همچنین از پاچری در تهیه یک کاسترول با طعمی بی‌نظیر استفاده می‌شود. پاچری را با سیر زیاد طبخ کنید، زیرا ترکیب این دو باهم بی نظیر است. هنگام پخت آن، مراقب له شدن پاچری ها باشید.
ریگاتونی (Rigatoni):ریگاتونی به نوعی ماکارونی لوله ای شکل متوسط تا بزرگ گفته می شود که دو طرف آن به صورت کاملا صاف بریده شده و به آن ظاهری مستطیل شکل داده است. بسته به روش تولید و برش آن، می تواند کاملا صاف، یا کمی خم با طول و قطر متفاوت باشد. این نوع ماکارونی، همیشه شیار دار است و به اندازه ماکارونی اِلبو خمیده نیست. برجستگی های روی بدنه، چسبندگی بسیار خوبی را برای جذب سس ها و پنیر رنده شده فراهم می کنند.
ماکارونی تورتیگلیونی (Tortiglioni):تورتیگلیونی، شباهت زیادی به ریگاتونی دارد، اما تورتیگلیونی بسیار بزرگتر است و برخلاف ریگاتونی که شیارهای آن به صورت عمودی از بالا به پایین است، برجستگی های روی تورتیگلیونی، روی بدنه ی ماکارونی پیچ خورده است. شیارهای مارپیچی، علاوه بر جذابیت بصری، برای نگهداشتن انواع سس ها روی بدنه، بسیار مناسب هستند.
چلنتانی (Cellentani):Cellentani یا cavatappi، نامی است که به این ماکارونی‌های چوب پنبه ای شکل داده می شود، زیرا cavatappi در زبان ایتالیایی، به معنای چوب پنبه است. این ماکارونی لوله‌ای و مارپیچ، با برجستگی هایی روی سطح آن، تهیه می‌شود. آنچه این ماکارونی را منحصر به فرد می کند، این است که اگرچه مانند بسیاری دیگر از انواع ماکارونی ها زرد کم رنگ است، اما بدون تخم مرغ درست می شود.
کیفری/ چیفری (Chifferi):چیفر به ماکارونی هایی گفته می شود که شکلی شبیه ماکارونی البو معمولی دارند، اما کمی کوتاهتر و پهن تر هستند. این ماکارونی در دو نوع لیشه (با سطحی صاف) و ریگاتی (شیار دار) تهیه می شود. می توانید این ماکارانی در مک اند چیز استفاده کنید، تا از عطر و طعم دلپذیر و پنیری آن لذت ببرید.
منبع: https://poponik.com/
* وب سایت نشونی هیچگونه مسئولیتی درباره انتشار این مطلب ندارد.
نظر خود را ارسال کنید