انواع قهوه از نظر نژاد ( عربیکا ، روبوستا ، لیبریکا )
وقت‌هایی که خسته هستیم یا روز سختی را گذرانده‌ایم، یک فنجان قهوه انتخاب اول بسیاری از ما است.از بین انواع قهوه هایی که در دنیا وجود دارد گونه های مختلفی راز که می‌پسندیم متفاوت هستند اما همه‌مان در داشتن علاقه به کافئین مشترکیم! من وقتی به کافی‌شاپ محبوبم می‌روم بدون نگاه به منو وانیلا لاته سفارش می‌دهم! شما ممکن است همین حس را نسبت به اسپرسو داشته باشید. اما آیا با انواع قهوه از نظر نژاد آشنا هستید؟ می‌دانید قهوه مورد علاقه‌تان چگونه تهیه می‌شود؟ با من همراه باشید تا همه چیز را درباره این دانه‌های تلخ پرطرفدار کشف کنیم.
آشنایی با انواع قهوه بر اساس نژاد
قهوه عربیکا
دانه‌های نژاد عربیکا (arabica) که بیشترین میزان تولید قهوه را در جهان به خود اختصاص داده‌اند، نسبت به انواع دیگر گران‌تر و البته خوش‌طعم‌تر هستند. درخت‌های این نوع قهوه در ارتفاعات 800 تا 2000 متری از سطح زمین کاشته می‌شود و به همین دلیل به آن قهوه کوهی نیز گفته می‌شود. درخت قهوه عربیکا بومی ارتفاعات یمن، سودان و اتیوپی است اما این روزها کشورهایی مثل برزیل، جامائیکا و کلمبیا بهترین تولیدکننده‌های آن هستند.
دانه‌های قهوه عربیکا حدود یک و نیم درصد کافئین دارند که کمتر از نوع روبوستا است. با این حال، چربی و ترشی بیشتری دارند و همین ویژگی باعث می‌شود طعم دلنشین‌تری داشته باشند.
قهوه روبوستا
درخت‌های قهوه روبوستا (که به آن Coffea canephora و Coffea robusta گفته می‌شود) در ارتفاعات پایین تا ارتفاع 800 یا 900 متری کاشته می‌شوند. این درخت‌ها ارتفاع بلندتر و مقاومت بیشتری نسبت به درخت‌های عربیکا دارند. این نوع قهوه در دنیا کمتر کاشته می‌شود چون طرفداران کمتری دارد. دلیل آن هم میزان بالای کافئین و در نتیجه طعم تلخ‌تر آن است. کسانی که نوشیدنی‌های سنگین و تلخ مثل اسپرسو را ترجیح می‌دهند، رابطه خوبی با قهوه ربوستا دارند.
قهوه روبوستا بیشتر در کشورهای ویتنام، برزیل، اندونزی و هند کاشته می‌شود.
قهوه لیبریکا
دانه‌های لیبریکا کمتر از انواع دیگر کشت می‌شود و حتی اگر از طرفداران قهوه باشید، احتمالا آشنایی کمی با این نوع دارید. قهوه لیبریکا بومی مناطق مرکزی و غربی آفریقا است اما اکنون در آسیا و امریکا نیز کشت می‌شود. در قرن نوزدهم همه درخت‌های عربیکای اندونزی دچار بیماری زنگ قهوه شدند و از بین رفتند. به همین دلیل مردم دانه‌های لیبریکا را وارد کردند و به عنوان جایگزین کاشتند. همین مسئله در فیلیپین هم پیش آمد و به این ترتیب لیبریکا جای خود را در آسیا باز کرد. در حال حاضر قهوه لیبریکا یکی از تولیدات اصلی فیلیپین محسوب می‌شود.
عطر و طعم قهوه لیبریکا خاص و متفاوت است و دانه‌های آن پس از بو دادن رایحه دودی یا اسموکی آزاد می‌کنند.
تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا
همانطور که در بالا بیان شد دو نژاد عربیکا و روبوستا تفاوت های اساسی با هم دارند از نحوه کاشت گرفته تا طعم و عطروبو ، اما این تفاوت ها به مواردی که به صورت مختصر در بالا به آن ها اشاره شد محدود نمی‌شود و این دو نژاد حتی در شکل دانه هایشان نیز با یکدیگر تفاوت دارند.
.
.
.
.
منبع: https://cafimafi.com/
* وبسایت نشونی هیچگونه مسئولیتی در قبال انتشار این مطلب ندارد.
نظر خود را ارسال کنید